Berinjela Tia Belícia ( passo a passo)
Coloque
num refratário 8 berinjelas grandes descascadas e raladas no lado grosso do
ralo (é o lado que faz tirinhas) da seguinte forma: Coloque em camadas de 2 cm
cada, colocando sal entre as camadas.
A
berinjela vai soltar um líquido preto, coloque um peso em cima da massa e deixe
repousar por 24 horas. Depois das 24 horas, e escorra o líquido que soltou, dê
um espremido manual na massa. Espalhe no refratário e cubra com vinagre. Deixe
marinando mais 24 horas.
Nesse
momento coloque noutro refratário os pimentões picados miudinhos, de molho no
vinagre, por 24 horas.
Depois
de espremida a berinjela, apenas escorra o pimentão, nesse não é necessário
espremer muito a berinjela.
Junte
a berinjela espremida com o pimentão escorrido num refratário e adicione
10
dentes de alho grandes, cortado miudinho.
500
ml de azeitona picadinha
3
colheres de orégano
Misture
bem e acondicione nos recipientes em camadas de 3 centímetros, a cada camada
embeba com um fio generoso de azeite.
Pronto!!!
